Свинската пача е страхотна за есенно – зимният сезон, а аз дори понякога си правя пача и през лятото. Богата е на колаген тип 1 и 3, които са полезни за здравето на кожата, костите, сухожилията и ставните връзки.
За някои хора пачата е гнусна и не я консумират. На мен ми харесва, и не само че ми харесва, но тя е много полезна, особено много за здравето и еластичността на кожата. А реално жените, които най-вече се гнусят от пачата, те трябва да я ядът най-много, ако искат да имат хубава и гладка кожа. А ползите за костите и сухожилията са безспорни и абсолютно необходими особено ако се движите много.
Няма по-лесна за направа чорба от свинската пача. Трябват ви някои от следните продукти – свински крачета, свински уши, свинска опашка или свинска глава. Може да ползвате само един от тези продукти за пачата, или да комбинирате някои от тях.
Най-лесно се прави пача само от свински уши и някакво месо от главата (бузи или език, ако продават така разфасовки в месарският магазин), защото най-бързо се сварява и нарязва, няма кости. Най-бавно се варят крачетата и обезкостяването им е пипкава работа, има много малки кости в тях.
Та подготвили сте си месото, сложете го да се вари в подсолена вода. Може да добавите при варенето дафинов лист, черен пипер на зърна, бахар на зърна, глава лук цяла, морков цял и други неща по ваш вкус. В повечето пъти аз добавям само черен пипер. Друга препоръка е да варите под налягане, така ще сварите по-бързо пачата. Под налягане става за около час.
Може да ползвате Мултикукър на режим бавно готвене (slow cook) например за 4 часа.
След като се свари добре пачата, прецеждате бульона. Ако сте добавяли лук или моркови или други неща, тях ги махате. Вземате само месото и го обезкостявате и нарязвате/накъсвате на ситно и връщате в бульона.
Много хора след като сварят пачата и обезкостят крачетата/опашките правят запръжка както е за шкембе чорба. Аз лично съм твърдо против да се добавя мляко и/или запръжка на Пача! Винаги я правя чиста, само месо и бульон, който при пресни продукти винаги има приятен бял белезникав цвят.
Приятен апетит!
Коментар