Тараторът е едно традиционно българско ястие, особено популярно за консумация през летните горещи дни. Но тъй като през лятото има 2 кратки периода на пости, то в тези периоди е добре да правим тараторът без кисело мляко.
Всъщност оригиналната рецепта за таратор е без кисело мляко, а с вода, олио и оцет. Наложил се е като жетварски таратор, но в старите книги с рецепти именно тази рецепта е за таратор, а другият се нарича таратор с кисело мляко.
Този веган таратор, който ще ви представя на вид се доближава максимално от тараторът с кисело мляко. И не! Не ползвам веган йогурт! Ползват се сурови слънчогледови семки.
Съставки:
Краставица или две спрямо големината им
Пакетче белени сурови слънчогледови семки 100 гр
Копър на вкус
Чесън на вкус
Зехтин или олио 20-30мл
Сол на вкус
Вода
Начин на приготляване на веган таратора:
Обелвате и нарязвате краставицата на дребни кубчета
В чопър разбивате суровите семки да станат на прах (може преди това да сте ги изкиснали няколко часа във вода)
Накълцвате копъра на ситно
Счуквате чесъна и добавяте солта
Всичко това нещо омесвате добре в малка тенджера и постепенно добавайте вода и разбърквайте докато прецените, че тараторът ви е станал с харесваната от вас гъстота.
Накрая добавете зехтинът или олиото, разбъркайте и сервирайте.
Този вариант със слънчогледовите семки е богат на магнезий и е добър избор за летните жеги.
Коментар