Бирените пръчици са едно прекрасно мезе не само за бира, но и за вино. Приготвям ги от свинско месо, като най-често ползвам само плешка или бут с добавена малко сланина. Бирените пръчици освен за мезе са удивително подходяща храна за планински или вело преходи.
По принцип смляното месо го овкусявам по рецептата за колбас Петрохан, а именно за килограм кайма слагам:
25 гр. сол
2 гр. захар
4 гр. черен пипер
3 гр. лют кайенски пипер
3 гр. опушен червен пипер
Понякога разнообразявам и добавям други подправки като сминдух, кимион и каквото имам налично вкъщи например чесън или лук на прах, индийско орехче.
Обвивката в която пълня каймата са овчи черва, идеални са като размер за бирени пръчици. Малко е пипкава работата с тях и нанизването на най-малката фуния, но след нанизването на 2-3 черва ще хванете цаката.
Тъй като се пълни в тънки овчи черва, то каймата трябва да е по-ситно смляна отколкото при Петрохана.
След като напълня овчите черва ги окачвам да се изсушат, отнема около седмица до 10 дни и ще имате едни много вкусни бирени пръчици.
Коментар